海藻糖甜度較低，對健康較好？

海藻糖的甜度約為蔗糖的45%，不像蔗糖、果糖容易有甜膩感，因此海藻糖在這幾年成為熱潮。

高糖所帶來的健康危害是近年來的極受重視的議題，攝取過量的糖會造成肥胖、第二型糖尿病，還可能增加代謝症候群及心血管疾病風險

因此開始重視糖對身體的危害，並探尋一些糖的替代品。

由於海藻糖具有安定性、耐酸性以及較佳的吸濕性，因此被運用於烘焙產品中，主要在食品加工上，可以讓食物有更好的質地 可以讓產品更佳濕潤蓬鬆。

在營養價值方面，海藻糖可以被人體消化吸收，一公克會產生4大卡的熱量，與蔗糖、葡萄糖、果糖相當，因此吃多了依然會有熱量負擔。

而在血糖方面，有研究發現海藻糖的升糖指數比葡萄糖低，但依然會使血糖上升，不建議糖尿病患者大量食用。